奶汤鲫鱼
奶汤鲫鱼是以鲫鱼,白萝卜丝为主料制作的药膳。- 区域:江苏淮安
- 类型:美食
- 更新:2021-08-28 21:43
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奶汤鲫鱼一道大众所喜爱的滋补营养汤品,它更是用新鲜的鲫鱼为主要的食材所制作而成的美味,熬制好的鲫鱼汤色泽呈现奶白色,口感十分的鲜美,鱼肉更是爽口丝滑,风味更是独特,且鲫鱼汤更是健胃的好食品,更是孕妇下奶的汤品之一,多吃很多益处,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奶汤鲫鱼的风味吧!
奶汤鲫鱼
图片由网友“朕很萌”提供
鲫鱼350克,白萝卜丝75克,水发香菇40克(为了汤汁奶白可以不放),姜丝7克,蒜片2克,葱段5克,盐4克,山花蛋奶50克,味精1克,料酒8毫升,胡椒粉0.5克,香油5克,清汤800克
制作
1、鲜鲫鱼宰杀洗净,剞上一字花刀(以便蛋白质充分溶于汤内,增加汤的奶白),用盐腌片刻控去水,在油锅中两面煎。香菇切丝,用开水氽一下。
2、净锅加少量油上小火煸蒜姜末,再放汤、料酒,下入鱼与白萝卜丝、香菇丝,大火烧开,待开锅打去浮沫,调到中火煮约20分钟,再放调味料与山花蛋奶
3、汤水要一次加足,中途加水要影响汤味醇厚。
特色
鲫鱼汤肥,鱼肉鲜嫩。
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