金牛湖砂锅鱼头

金牛湖砂锅鱼头是一道精心所熬制出的美食，它的选材也是十分的精致，制作的工艺更是复杂，特色在于要慢炖和掌握好火候，成品的鱼头更是原汁原味的保存了鲜美的特色，汤色十分的洁白，肉质更是肥美，极其的入味，且这样食品更是有增强食欲的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金牛湖砂锅鱼头的风味制作吧！

金牛湖砂锅鱼头

图片由网友“做我枕边人”提供

味极鲜美，色泽乳白，入口生香，鲜美无比，极具滋补功效，营养学家说，鱼头对女人美容、儿童益智、中老年人软化脑血管、延缓衰老都有作用。

制作

1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。

2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。

3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。

4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

营养

鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中