淮安蟹

淮安蟹是地方的特色的美味名菜，也是传统的美食之一，淮安蟹比较享誉盛名，它的肉质十分鲜美，风味独特，其蟹的制作流程也是十分的简单，用以清蒸更是能原汁原味的保存了蟹中的风味，且它的营养更是丰富，价值也是较高的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这淮安蟹的风味吧！

淮安蟹

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蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面

营养

锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58。

价值

蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。