昂刺鱼烧豆腐

昂刺鱼烧豆腐是一道家常的名菜品，是用新鲜的昂此鱼为主要的食材所制作而成的，这道美食更颇受大众所喜爱，成品的色泽十分的艳丽，鱼肉酥烂鲜美，豆腐更是富有嚼劲，汤汁也是较为浓稠，且这道美食中的营养价值十分的高，多吃还能补充蛋白质，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这昂刺鱼烧豆腐特色之处吧！

昂刺鱼烧豆腐

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主料昂刺鱼、豆腐，昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，对脾胃和五脏有益。

营养

1、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

2、腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等

制作

1、准备材料。

2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。

3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。

4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。

5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。

6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。

7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。

8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。