砧板狗肉

大家只知道广西玉林有狗肉，却鲜有人吉林也是一个有狗肉的地方，砧板狗肉大家了解一下。砧板狗肉是选用肉质较为细嫩的狗的前腿肉经过焖煮而成的一道吉林的创新菜系。吃起来不仅口味醇香，看起来也是造型新颖，可以称得上色香味俱全。

砧板狗肉

图片由网友“大爷犯二i”提供

用料：

狗前腿2只，狗油，错就错，香菜段，红辣椒，葱，姜，萝卜，苏子叶，酱油，精盐，白糖，味精，淀粉，花椒，八角，花雕酒，豆油。

制法：

砧板狗肉的做法颇为讲究，花费的时间比较长，光是用凉水浸泡一只去毛带皮的狗腿也要用上八到十个小时。浸泡后捞出，放入水锅紧一下，再放入水、葱、姜、花雕酒，大火烧开后转成小火进行焖煮，等到肉被煮烂之后就去掉骨头。骨头不要丢，后面还有用。将去掉骨头的狗肉放置在砧板上，用刀切成薄片，再一片一片码放剔除出去的狗腿骨上，砧板的另一边摆上葱白。红辣椒丝，香菜段。然后就是制作蘸料。取狗肺子和狗油切碎，入锅中加入豆油和狗肉汤和其他调味料烧开即可。这样一道美味的砧板狗肉就大功告成啦！