红烧鱼籽鱼泡
经过多道工序的制作之后所形成的风味佳肴- 区域：江苏淮安
- 类型：美食
- 更新：2021-08-28 18:42
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红烧鱼籽鱼泡是用鱼腹中的新鲜鱼籽和鱼泡作为主要的食材，经过多道工序的制作之后所形成的风味佳肴，成品的色泽更是十分的艳丽，味道上十分的鲜美，入口更是软绵丝滑，口感较为浓郁，且这些鱼泡中所富含的营养更是十分的独特，多吃更是营养十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧鱼籽鱼泡的风味吧！
红烧鱼籽鱼泡
图片由网友“守望”提供
鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。
制作
条红烧鱼旁边还摆着鱼籽鱼泡的。烧之前清理的时候，去掉鱼腮和所有肠肠肚肚，唯独留下清洗乾净的鱼籽鱼泡。和煎鱼一样，红烧之前，鱼籽鱼泡也是要煎一下的。须注意的是，鱼泡要轻轻戳破(使它扁平)，否则煎的时候会爆；鱼籽外面的一层薄膜不要弄破，要不然煎的时候会散。
风味
鱼泡专选皮厚的上品，处理后直接入锅。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡，浮于醇香的红汤之上，就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼籽入口即散，鱼的精华充斥心头；鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足
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